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教你做好吃的水煮肉片

2019-11-11

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  教你做好吃的水煮肉片

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  不同的心境吃同一道菜,水煮肉片,带给我们的,永远是有关香辣的温暖记忆

  准备材料:

  里脊肉一块、奶白菜一小把(也可用油菜、莴笋叶、黄豆芽等)

  准备调料:

  食用油、盐、豆瓣酱两大匙、蒜瓣、干红辣椒50克、干花椒一把、老抽一匙、生抽少许、干淀粉一匙

  制作过程:

  1、里脊肉切成小片,奶白菜摘洗干净,沥干水待用; 2、蒜瓣去皮,剁成末,干红辣椒掰成小段 3、切好的肉片,加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右; 4、炒锅放油,烧热,下青菜下锅,快炒到青菜断生(略生点都没关系,因为还有肉汤和热油要浇到上面);

  5、提前准备一只大碗,将炒好的青菜铺在碗底; 6、炒锅,再放油,烧热,转成小火,将两匙豆瓣酱放入,迅速煸炒到,有红油析出; 7、加入一小碗肉汤或清水,调入少许盐、老抽,将汤汁烧开; 8、待汤汁沸腾时,将腌好的肉片放入汤,用筷子拨散,煮到肉片变色即可;

  9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中; 10、在肉片上撒上蒜末,干花椒; 11、炒锅洗净,倒入大约100克食用油,烧到6成热,即手放到油上方,能感觉到热量,将干辣椒段放入,小火炸香; 12、将烧热的油连辣椒段一起,均匀的泼在肉片上,哧啦一声,香气四溢 13、OK!擦擦哈喇子,拿筷子吃饭啦!呵呵!

  操作提示:

  1、豆瓣酱建议用鹃城牌的,比较出色,味道也正,反正陴县豆瓣酱都行,我家正好只有六月香,所以用它了

  2、打底的青菜可以按自己的喜好来放,什么莴笋叶,油菜,黄豆芽,生菜都可以

  3、你如果喜欢香口儿,放蒜末的时候撒点炒香的白芝麻也很好吃

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