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好吃流油的大包子的做法

2019-07-07

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好吃流油的大包子的做法

1 1酵母用温水,(温度比手温略低,不然就把酵母烫死了)泡开,静止三五分钟。芹菜切细末,7:3的肉馅,黑木耳末,葱末,姜蓉,小海米泡软也碾成蓉,然后加入盐+鸡精+13香+酱油+食用油,搅拌匀之后,在包之前,一定放适量的香油

2把面粉,水,泡好的酵母一起搅拌匀,揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水,先把面和成略干的面疙瘩,然后下手揉,基本成型的时候就拿到面板上使劲揉,揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,不然就干皮了。

3冬天的时候可以放在暖气上,或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候,用手抠开面团看一下,如果有蜂窝状的模样就表示发好了,这个时候面团大概是原来的一倍大。

4发好的面很软的,切一块,揉均匀。揉成长条,揪成等大的剂子,擀成外沿薄,中间厚的面皮,擀的不要太薄(薄的话蒸出来就很容易呈现死面的透明样子)。把面皮的边边尽量的往中间凑一下那样好包,一边捏褶子,一边转动包子,最后收紧口。一个美丽的包子胚就搞定了!

5盖上个略湿润的毛巾,醒15分钟,因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了,得再发一下

6蒸锅里放足够的水(一定要用凉水蒸哦!让包子慢慢的均匀受热),放上笼屉,笼布一定要湿润,醒好的包子馒头码入笼屉,要空出一定的空间,蒸的过程会胀的很大。盖盖,盖上压了个很沉的大碗,然后开大火,上大气后15分钟,关火,闷5分钟

好吃流油的大包子的做法

,开盖出锅!!

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