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韩式烤肉怎么吃健康

2020-03-27

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韩式烤肉怎么吃

文章导读 说起烤肉大家一定都会想起韩国,因为在韩国烤肉可以算是他们国家类似于火锅在中国的地位。而且正是有些商家看中了这种商机,将韩国烤肉店开到了中国,也受到了中国不少人群的喜欢。尤其是在亲友团聚逢年过节的时候,吃一顿美美的烤肉是一个非常不错的选择。但是在吃韩式烤肉的时候,正确的吃法是怎样的?

在还穿韩服的时代,烤肉是有钱人家吃的,到了现代有亲朋好友来家里拜访,想以丰盛的餐点款待他们就会吃烤肉。而韩国年轻人流行在3月3日吃烤五花肉,因为五花肉的韩文跟数字3的发音很像。工具通常都是用大家熟知的瓦斯和铁盘,另外年轻人也流行将肉放在铲子上,用木炭直接烤。韩国人烤肉时会在凸起的铜盘中间放肉片,外围放泡菜、洋葱、豆芽、蒜头,这样铜盘上的肉汁就会直接流入配菜里,吃起来更美味。

韩式烤肉的特色:

韩国烤肉又分铜盘烤肉与铁盘烤肉,铜盘的肉类会事先腌制,猪肉以瘦肉分布多的梅花肉为首选,牛肉则是沙朗最适合;铁盘的肉则蘸酱吃,以肥肉多的五花肉最普遍,挑选时要注意肥肉、瘦肉是否分层清楚,按压肉片富有弹性为佳。

蔬菜烤的机会较少,又以洋葱、杏鲍菇为主,洋葱要选外表有光泽的,杏鲍菇则挑蕈伞与菇柄呈乳白色,会比较新鲜!

韩式酱料秘诀

韩国人烤肉偏向吃肉的原味,想要重口味的话,会在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉则会配上店家特调的味噌辣酱,以辣酱与味噌酱混合。

烤肉蘸酱则有两种,一种是以麻油混合盐巴与胡椒制成酱料,另一种则是以自制的蔬果风味酱油加上白芝麻,他们不会在炭烤肉片的时候涂抹烤肉酱,调味的动作在烤肉前或烤肉后完成。

韩国酱汁这样调:准备好麻油、胡椒与盐巴。将麻油、胡椒与盐巴以5:1:0.5的比例调合,盐巴的比例可以依自己喜好调成1或2,再用汤匙搅拌均匀就完成啰!

韩式烤肉怎么烤

【铜盘烤牛肉】

材料:牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6颗、青葱1条、洋葱半颗、酱油80ml(示范为4人分量)

1.将切好的洋葱、青葱、蒜与味醂、香油、酱油到入碗中,与牛肉均匀搅拌后放入冰箱等待一天。

2.放置铜盘上烧烤,确认肉片双面颜色呈深灰色全熟即能食用。

【烤五花肉】

材料:五花肉数片

1.将肉放在铁盘上,一面熟透之后翻面烤,待肉的油脂流出后再翻面,重点是在熟透之前只翻二至三次,尽量不要一直上下翻面。

2.将全数肉片烤至金黄色约全熟后立即关火,并将肉片夹起即可马上吃。以肉片蘸混合麻油、盐巴、胡椒的酱料,可以中和猪肉的油腻,吃起来更爽口。

【烤洋葱、杏鲍菇】

材料:洋葱1颗、杏鲍菇2颗

1.将洋葱与杏鲍菇洗净,洋葱切为厚度约1公分的圆状,杏鲍菇横向对切,接着切成厚度约0.5公分片状。

2.洋葱与杏鲍菇只需烤一分钟,洋葱可依照个人喜好调整,杏鲍菇只要夹起来是松软的感觉就能食用。

独特吃法:菜包肉

韩国烤肉最让人难以忘怀的就是生菜包肉的滋味,只要将肉片蘸上酱料、放于生菜上,再放上蒜头、洋葱、泡菜与辣椒;将生菜开口包合并紧握,卷成圆状,就可以爽快地大口吃进肚子里,一定要一口吃进去才是正宗的韩式吃法喔!

当地人这样吃

韩国人会将剩肉剪碎,将锡箔纸或铁碗放置于铁板上,把白饭、生鸡蛋、配菜的海带芽、泡菜也剪碎,混着剩肉在铁板上拌炒后直接吃,第一轮烤肉没吃饱的朋友还能期待这个第二轮呢!

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