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做赛螃蟹放什么调料

2019-09-02

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文章目录一、赛螃蟹简介二、做赛螃蟹放什么调料三、赛螃蟹的常见做法四、赛螃蟹的食物相克知识

赛螃蟹简介赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”

做赛螃蟹放什么调料1、虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用。

2、葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁。

3、鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀。

4、锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出。

5、炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

赛螃蟹的常见做法赛螃蟹做法一

1、豆腐表面冲水并淋干水分。

2、蛋白和蛋黄各自分开打散。

3、把淋干水分的豆腐切成丁状。

4、姜切末备用。

5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6、同样方法,翻炒蛋黄。

7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

10、把蛋白和蛋黄放入锅中。

11、稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹做法二

1、豆腐表面冲水并淋干水分。

2、蛋白和蛋黄各自分开打散。

3、把淋干水分的豆腐切成丁状。

4、姜切末备用。

5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6、同样方法,翻炒蛋黄

7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

10、把蛋白和蛋黄放入锅中。

11、稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹做法三

1、将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。

2、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒人漏勺内,控净油。

3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

4、另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。

赛螃蟹的食物相克知识1、鸡蛋与豆浆同食不宜:因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

2、鸡蛋和糖精、味精同食不宜:会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

3、鸡蛋忌与柿子同食:一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

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