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芝士意式千層蛋糕

2020-01-17

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其实我知道,叫这个名字有点勉强,没有千层那么多啦~~

这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕,名字叫意式千层蛋糕,芝士夹心在尝到的时候我就想,味道还可以,就是太甜了,要是自己也能做出来,一定会比它更好吃呢~~

至于为什么叫“意式”,我在网上查了几次也没查出个所以然,也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧

就凭着这个感觉,我决定打大胆的克隆一下试试~~

首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯,用UKOEO烤箱附带的烤盘做3蛋版的,薄厚程度刚刚合适,就像量身定做的一样啊,而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊,我太爱这款大烤箱了

中间的芝士夹心借鉴了“乳酸奶油霜抹酱”的做法,配上酒糖液的味道超赞

虽然是按我的理解“瞎”做的,外形像不像不重要,但我可以负责任的告诉大家,好吃、非常滴好吃啊~~

芝士意式千层蛋糕

蛋糕坯材料:鸡蛋3个,细砂糖60g,低筋面粉50g,牛奶30ml,色拉油25ml,盐1g,泡打粉1g

内馅材料:奶油奶酪70g,无盐黄油60g,糖粉20g,酸奶10ml

咖啡酒糖液:浓缩咖啡30ml(或即溶黑咖啡加水),朗姆酒15ml,糖15g

表面装饰:苦甜巧克200左右,黄油10g

芝士意式千层蛋糕的做法

1.蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠

2.加入色拉油搅打至乳化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.将粉类材料过筛加入

5.搅拌至无颗粒

6.蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发

7.将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀

8.然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊

9.烤盘中铺油纸

10.倒入蛋糕糊

11.用刮板将表面刮平整

12.入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可;烤好后马上倒扣趁热去掉油纸,晾凉备用

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