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超赞的重庆烤鱼

2019-10-18

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  “美味又好吃,鱼的表皮很酥,配菜很入味,蔬菜可以根据自己的口味添加”

  食材明细

  主料 草鱼 1条

  辅料 香芹菜 100克 菜花 半个 藕 100克 洋葱 1个 香干 3片 胡萝卜 半根 姜 20克 大蒜 100克 干辣椒 100克 泡椒 20克 花椒 15克 郫县豆瓣 2大匙(30ml) 豆豉酱 1汤匙(15ml) 盐 适量 糖 1茶匙(5克) 鸡精 少许 鲜汤 250ml

  配料 葱 适量 姜片 适量 盐 适量 料酒 适量 辣椒面 适量 花椒面 适量 孜然粉 适量 酱油 适量 油 适量

  微辣口味烤工艺半小时耗时普通难度

  重庆烤鱼的做法步骤

  1

  将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟

  2

  将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)

  3

  将准备要的菜用热水焯到7,8成熟捞出晾凉

  4

  炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入蒜瓣炒香

  5

  放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香,放入准备好的菜,翻炒调味

  6

  将烤好的鱼去掉姜葱取出,将配菜倒在鱼身上,再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟

  7

  美味又好吃的重庆烤鱼出炉,鱼的表皮很酥,菜很入味,我这里配菜有点多,大家在做的时候可以放放些蔬菜

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