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新鲜白木耳怎么吃健康

2020-03-27

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新鲜白木耳怎么吃

文章导读 新鲜的白木耳,也就是大家平时吃的银耳了,银耳的营养丰富,特别是富含的植物胶原蛋白,是很好的滋补品,更加可贵的是价格便宜,一般的大众都能够消费得起。以前新鲜的银耳比较少见,这是因为市面上大多都是干的银耳出售,而新鲜的比较少,便是现在超市里就有一朵朵饱满漂亮的新鲜白木耳出售,那么新鲜的要怎么吃呢?下面一起来了解一下吧。

新鲜银耳可以吃,干、鲜银耳的食用历史悠久,新鲜银耳炖煮时间短,口感嫩滑,糯性十足。新鲜银耳在食用之前,用开水焯一下(开水烫下一分钟)放在盛满水的盆子里浸泡(水漫过银耳),每二十分钟换一次水,浸泡两次,然后用刀子将其根部颜色较深的部分去除,用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质,洗干净后,即可炖煮或者下锅炒,炖煮20分钟即可糯。

挑选优质银耳:

一看,优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

二摸,新鲜银耳摸起来比较干燥,且很脆,有一点刺手的感觉,长时间放置的银耳会发软。

三闻,品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道,那可能就是用硫磺熏过的。

四煮,好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的,一点都不黏稠,口感很硬。

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