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金桔百台的做法

2020-01-05

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金桔百台的做法,金桔百台怎么做好吃

〔主料辅料〕

新鲜百合??500 克

山楂糕????25 克

桔子????250 克

白糖????200 克

〔烹制方法〕

1.百合削尖、根,剥去老皮,摘洗干净,切为两半,除去花心根,摆放碗内,成雪丘状,用纸封碗,上笼蒸烂,扣入盘中。

2.山植糕切小丁。

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金桔百台的做法

.桔子上笼蒸热,去皮,摆放百合周围,成梅花状,山楂糕放百合中间。

4.炒勺洗净,加入清水,再加白糖放入勺内,搅化成汁,淋浇在百合上即可。

养生美食小贴士:

1.百合、桔子易熟烂,不可久蒸,以保持外形完整,约蒸 810 分钟即可。

2.糖水加湿淀粉少许,勾二流芡浇上亦佳。

〔风味特点〕

1.桔子,形美质优,谓金色玉质,深得人们喜爱,入馔历史悠久。韩非子说:夫桔者,食之则美,嗅之则香。《吕氏春秋》云:果子美者,有江浦之桔。《唐书志》载:桔,文州贡。文州,即今之甘肃文县,陇南山乡文县桔子,在唐代就已成为贡品。百合亦人馔历史悠久。《尔雅》载:百合小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如白莲花,故名百合,言百片合成也。兰州百合营养丰富,品质极佳,以名菜良药著称全国。桔子色黄,健脾化痰:百合色白,补益肺气。中医认为:脾为生痰之源,肺为贮痰之器。金桔百合肺脾双补,用于慢性支气管炎、久咳不愈、痰粘喘促者最有效。

2.本品为西北地区创新名肴,用文县贡桔与兰州百合同烹,白、黄、红、绿四色相映,百合居中,形如皑皑雪丘,金桔成梅花状,易中见巧,简中就繁,形象逼真,色泽鲜艳,酸甜适口,味美殊艳,实为药膳风味中的奇葩。

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