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如何挑選出質量好的醋

2020-01-18

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不管是美容还是食用,都不要买配制的,要买酿造的,但美容最好用无色的米醋,然而对于人们常用的醋你未必知道选购哦,下面来看看如何辨别醋的好坏?

不管是美容还是食用,都不要买配制的,要买酿造的,但美容最好用无色的米醋,然而对于人们常用的醋你未必知道选购哦,下面来看看如何辨别醋的好坏?

如何辨别醋的好坏?

自从筹拍以镇江“醋文化”为题材的电视剧《沉香》,李亚鹏俨然成为一位“醋学大师”在接受媒体采访时他表示,“从拍摄中了解了很多有关醋的知识,比如鉴定醋的优劣有很多方式,先闻、再看成色……”那么居家过日子,怎样才能挑到一瓶好醋呢?

镇江醋业协会技术委员会吴珏说,现在市面上售卖的醋有些是由淀粉、糖类发酵而成,为酿造醋,营养丰富而另外一种则是由冰醋酸勾兑而成的配制醋,营养价值较低这些会在包装上标明,选购时可留意看一下

一般来说,包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品安全体系认证的为大厂生产此外,还要注意醋的色泽很多人认为,好醋的颜色应该是比较深的,这其实是一个误区

其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物

由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋您可以放心食用

而摇一摇的方法是最简单有效的与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间

而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失不光如此,优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻

吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩

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