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美味雪菜黄鱼煨面的做法

2020-02-13

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美味雪菜黄鱼煨面的做法,美味雪菜黄鱼煨面怎么做?

主料:小黄鱼250g、青雪里蕻咸菜100g、鸡蛋面200g。

辅料:油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋1只、小葱适量、姜适量。

雪菜黄鱼煨面的做法:

1.小黄鱼。

2.青雪里蕻咸菜、葱、姜。

3.鸡蛋面。

4.小黄鱼剖开去骨,切整齐。

5.取一小碗,放入水,放入少许盐化开,将剖好的小黄鱼片放入盐水中去腥。

6.取出浸过盐水的黄鱼片,沥干水分,加入白胡椒粉、生粉腌制拌匀备用。

7.青雪里蕻咸菜叶切丁、葱切段、姜切片备用。

8.煎一个荷包蛋备用。

9

.热锅放入少许油,入鱼骨、鱼头煸炒,放入葱、姜,加入三大碗水,放入煎好的荷包蛋与鱼骨汤一起煮,荷包蛋起到去腥提香的作用,小火煮15分钟备用。

10.烧一锅水下入面条。

11.同时,另取一锅放少量油煸炒雪菜至出香味。

12.从煮面锅内涝出面条放入炒雪菜锅内,倒入滤去渣的鱼汤烧开,盖上锅盖小火略煨一会,让鱼汤味浸入面条内。

13.开盖,加入盐,加入焯过水的鱼片,煮开后略煮一会即可起锅,喜欢胡椒粉的可加些胡椒粉,鲜美滑嫩的雪菜黄煨面做好了。

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