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凉皮调料水做法介绍

2019-11-05

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  夏天到了很多人都喜欢在外面买凉皮吃,其实在家也可以做凉皮,做凉皮的关键在于调料水下面为大家介凉皮调料水怎么做?

  一、凉皮调料水的做法:秘制调料水

  食材准备

  八角,小茴香,孜然,姜,白寇,花椒,丁香,草果,烟桂

  方法步骤

  1、将所有的香料打碎放入纱布包中,放入锅中;

  2、锅中加入足量的水,烧开后慢慢熬煮1小时;

  3、关火后再浸泡几小时,取出香料包即可得调料水

  小贴士

  这里还可以根据需要改变香料的品种

  二、凉皮调料水的做法:香辣油

  食材准备

  草果,山奈,草寇,砂仁,肉蔻,大茴香,定型,白寇,花椒,良姜,小茴香,桂皮,辣椒面,芝麻,花生油

  方法步骤

  1、将花生油加热至7成热关火,然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中;

  2、保持5分钟后,待油温降到5成热时,撒入适量的芝麻即成香料油

  小贴士

  香辣油要注意油温,别把香料和辣椒面弄糊了

  三、凉皮调料水的做法:基本调料汁

  一碗凉皮的调味料非常的多,这里蒜汁都是有的,将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁,麻汁就是用芝麻酱加入少许盐,酱油加热水调匀而成,醋也用凉开水调匀

  四、凉皮调料水的做法:基础版

  食材准备

  水,花椒,八角,孜然,茴香

  方法步骤

  1、锅中烧一碗水,然后放入花椒,茴香,八角和孜然;

  2、煮开后小火煮1小时左右,煮出味,关火晾凉即可

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